Kayısıdan sonra Malatya geleli kebabı ile tanınıyor! Geleli kebabı nasıl yapılır, tarifi nedir?
Malatya’nın Yöresel Lezzeti: Geleli Kebabı
Malatya, kayısıdan sonra geleli kebabı ile de meşhur olan bir şehir. Geleli kebabı, patlıcan, domates ve biberle yapılan lezzetli bir yemektir. Osmanlı döneminden günümüze ulaşan bu tarif, Malatya mutfağının önemli bir parçasıdır.
Geleli Kebabı Tarifi
Malzemeler:
- 4 adet közlenmiş patlıcan
- 750 gram kuzu eti (iri kuşbaşı doğranmış)
- 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 2 adet iri doğranmış soğan
- 2 adet sivri biber
- 2 adet domates
- 3 diş sarımsak
- Tuz, karabiber, toz kişniş
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı su
Üzeri için Malzemeler:
- Kuru kekik
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı
1. Patlıcanları temizleyip iri şekilde doğrayın ve tabağın alt kısmına alın.
2. Geniş bir tavada etleri mühürleyin ve su ilave ederek birkaç dakika pişirin.
3. Ayçiçek yağını ekleyin ve soğan, biber, domates, sarımsak ve baharatları ilave ederek pişirin.
4. Salça ve suyu ekleyip kısık ateşte 20 dakika pişirin.
5. Etli harcı patlıcanların üstüne yayın ve fırında 15-20 dakika pişirin.
6. Fırından çıkan kebabın üstüne tereyağı gezdirin ve servis yapın. Afiyet olsun!
